抹茶红豆面包 Matcha Red Bean Bread

抹茶配上自制的低糖无油红豆泥，健康与美味俱全。

食谱参考

老面 : Carol Easylife

抹茶面包 : Allie's Parivate Paradise

老面材料 :
水 75克，高筋粉 125克，盐 1/4茶匙
速发乾酵母 (Instant yeast) 1/4茶匙

老面做法:

所有材料搅拌均勻至光滑状的面团。
室溫发酵4小時或放入冰箱低溫發酵到隔天早上，就可分成小份量收藏。

**老面团可以添加在任何面团中,添加份量是主面团的1/3~1/6份量。

***短時間用不完的可以放冰箱冷凍保存，须要时在前一晚，放冷藏。

主面团材料 :
高筋粉 250克
抹茶粉 5克
老面 50克
速发乾酵母 (Instant yeast) 2克
黃糖 15克
牛奶 110克
水 70克
盐 2克
无盐奶油 18克
餡料：

紅豆泥適量

主面团做法 :

1. 所有材料(除油外)混合搅拌至面筋扩展表面光滑状。加入葡萄籽油搅拌至完全扩展薄膜状，滚圆基发60分钟。
2. 然后放冰箱冷藏室低溫冷藏發发酵12-16小時。
3. 从冰箱取出面团，反面回温1小时后，轻压面团排出氣。
4. 分割成8份面团，滚圆略湿的布松弛15分钟。
5. 擀成圆形，翻面、包入30克红豆泥，收口捏紧。
6. 排放在烤盘上，后发60分钟(2倍大)。
7. 放入预热的烤箱180度烘烤15分钟。